Sœur Angèle concocte une omelette aux fruits à " La fourchette d'or " et donne des trucs de cuisine.

madame Claire normand de laaval qu'on a plaisi je pense qu'on va sucrer le bec là c'est ça oui oui il y a l'œil chez fraises moi j'ai vraiment une faiblesse pour les fraises j'en a mangé une oh je sais bien j'ai vu ça là il m'en manque une là là là si on manque notre affaire cause ça comptezvous vous êtes rendu pour comptez vos fraises m j'ai pas de framboise je bien que je compte les fraises les ingrédients oui du sel des blancs d'œuf du jaune alors vous voyez que je couvre toujours ça c'est très important quand vous séparer pour pas qu'il sèche les jaunes je vous expliquer ça tantôt du sucre extra fin et du beurre ensuite des fraises et je vais faire la garniture c'est un petit crème chantilly alors j'en prends de la vanille du sucre glacé et la crème à 35 %. c'est pas plus compliqué que ça mais je vais vous donner des petits trucs vousz des trucs oui il que vous savez d'autres que vous savez pas ok en tout cas on va partir par ça alors voyez-vous les fraises sont très belles bien vite on va les avoir dans nos jardins on les a un peu partout c'est le fruit qui est le meilleur c'est très bon pour la santé et elles sont très bonnes j'ai goûé ah déjà c'est ça qu' voulait me dire merci c'est gentil heureusement que vous avez goûté je comprends vous goûtez pas vous moi je goûte moi je goûte pour deux ah ou ah il goûte pour deux ah oui ça c'est pour ça voyez-mous habituellement il faut toujours laver les fraises avant d'cter hein ça c'est important pour pas qu'elle le rentre souvent vous avez un machin là pour enlever la CU des fraises comme ça et vous enlevez ça qu'est-ce qui arrive si çaenlève juste le tour ça va mais souvent vous enlevez que ça jusqu'au centre voyez-vous et qu'est-ce qui arrive ça fait un petit trou au centre et quand vous vlez si vousz laverz après l'eau rentre dans le centre et la fraise goûte l'eau alors je vous conseille si vous voulez absolument les laver après que vous avez peur vous avez toujours peur pasz pas peur dans la cuisine il faut manger un petit peu alors ben la TA c'est pas mauvais gardez bien vous coupez la fraise comme ça avec un petit couteau d'office alors dit ça va beaucoup mieux avec un petit couteau qu'avec ça ben en tout cas je vous laisse ça les deux mais moi j'aime mieux ça moi je m'en acheté un un moment donné je l'aicheté c'est mieux avec le couteau alors le couteau ça va bien maintenant il faut partir alors comme je disais tantôt les œufs c'est c'est une chose que dans en cuisine c'est la base de tout on prenti des œufs pour faire la cuisine moi j'en mets partout évidemment il a une a dit moi je mange pas deux on réalise pas mais il y en a partout alors j'ai quatre blancs d'ux ce qui est important voyez-vous vous avez remarqué qu'il sont à la température de la pièce pour faire une belle meringue qui monte ferme que vous mettez le bol à l'envers alors et mettez le germe aussi ça c'est une chose que je vous dis là si on veut que ça monte là si on veut que le blanc ou oui parce que tu vois il enlève et c'est ça qui qui qui estclore et puis qui s' fait regardardz le blanc ferme ça développe la laalgumine elle s renfermée à ce moment-là et le sel aussi aide à renfermer moi je voudrais que traviller ça et remarquez bien une chose allezy au bout qu'est-ce qui arrive c'est que je commence par les Blancs pourquoi pour pas laver ma mixette pour faire mes jaunes alors voyez-vous ça je vais écouter ça ça c'est très important oui alors on on sa met la vage de on sauve la V et une sécurité que mes blan montent parce que si je monte les jaunes avant dans les petit bateur qu'est-ce qu'il fait il reste du jaune et alors il monte et quand vous les voyez hop ça descend mais regardez vous là vous avez déjà eu une fite en Égypte VO là ah là je vois là et là là c'est ça les trucs c'est c'est comme du lait il faut être très propre pu il faut bien rcher dans ça alors vous avez vu ça fa que ça soit bien ferme les les les blancs alors je vais vous donner quelques petits tours là non non allez-y faut jamais arrêtez ça alors vous tournez là puis ajoutez ça gardez ça alors fait ça comme mon magasin alors vous voyez vous avez déjà la mixette on la garde on la lave pas je mets un autre bol et là je mets les quatre jaunes et Jaun c'est très important si vous les faites d'avance jamais mettre de sucre par dessus jamais vous le mettez au moment qu' so après qu' sont mélangés as sont mélang ouiut ja alorsutreeur vous avez l'air de vous regarder je vousend ri quoi cuire les jaunes ah al are alors il faut monter ça comme un saant ça vous fait une belle omelette va monter vous allez voir ça alors on fait ça dans la cuisine c'est [Musique] ça une ça faitette pas c'est pour ça que je voulaistrer complètement aujourd'hui on BR beaucoup mais on va don beaucoup tech Mendez [Musique] bien comm ça pourquoi vous brassz si encore unu autrement ça monte pas ass il faut vraiment que l' so bienferm mais pendant qu' BR moi je prends mon poilon dans lequel je faire mon omelette et je prends le beurre j'ai beurre tout mon poilon voilà tout ça ça sent bien là alors il faut mettre du sucre ext alors voilà pour le beurre c'est fini allezy mon cher c'est là là c'est superir un petit comme ça cuine oui vous allez avoir un petit B pourquoi vous mentez plus haut vous êtes assez gr vous verrez plus regardez alors toujours il sait comment gu vousama braner sur votre BO vous allez en trouver deux ce qui est important une autre chose c'est que vous mettez les jaunes qui sont monté dans les blancs alors regardez bien il faut faire ça délicatement ça ah oui là incorporer quand on dit incorporer c'est pas à dire mélanger là il faut pas que votre mixette soit là parce que c'est là le dommage c'est là que ça va que que ça montera pas alors ça va descendre autrement vous allez pas avoir quelque chose de beau mais un peu comme une omelette soufflé ça non c'est ça c'est exactement ça regardez ça regardez c'est beau regardez ça e c'est vrai c'est alors c'est simple à faire et ça vous fait un dessert et l'avantage de ça c'est que vous pouvez la faire aujourd'hui et je vous montrerai comment réaliser alors si vous en avez vous recevez six personnesette aujourd'hui aujourd'hui on en fait pour trois maintenant vous allez mettre ça au four à combien et là à 350 au centre du four pendant 20 minutes et on va la ressortir puis on va la garnir et pendant ce on va vous montrerant oui ben oui je fais bien des affaires dans cuisine n qu ça va sal vient cuisine on fait bien des affaires je vais vous montrer comment per une serviette enc moi j'ai la misère avec ça les pliages de serviette j'ai bien de la misère ça c'est pas mais ça non non non alors vous le mettez dans à l'envers et là vous ramenez les quatre coins ensemble ça va on ramène ça comme ça lorsque vous allez faire vous allez la mettre de l'autre côté à l'envers là vous remettez ça vous pliez ça encore en 4 c'est pas compliqué ça c'est vrai oui et là regardez c'est pour fait un beau petit panier à pein quand vous voulez mettre quelque chose là j'enlève les coins et je ramène voilà pas trop juste assz avec votre main ok ça va alors voulez la col pour nous aider et voilà alors voilà épingle quelque chose non mettez un beau petit pain au centre et ça vous fait un bel serviette alors voilà vous travaillez bien comme une SLE c'est vrai c'est bien fait c'est très bien fait où est-ce qu'on est rendu mais vous travaillez encore mieux parce que c'est vos recettes que je fais là c'est vrai bon où est-ce qu'on ira qu'est-ce que vousz là là là justement jeis en train de partir la crème châtillée alors là j'ai mis ma crème quand vous voulez faire de la crème à 35 % que vous voulez la monter et puis que vous pouvez la dire bon là moi je voudrais la faire 3h d'avant j'ai pas le temps puis ma visite arrive qu'est-ce que je vais faire à ce moment-là vous me prenez un bol avec de l'eau et de la glace et et la crème il faut qu'elle soit très froide plus elle est froide plus mieux elle manque alors là vous la mettez et vous allez voir pas trop fort il faut pas c'est les bulbes les boules des petites boules de la crème du beurre tient le beurre c'est la gras de la crème du lait qui éclate parce que si éclate elle monte plus elle devient jamais ferme alors il faut l'aider à monter sans se tenir et de cette façon avec monter avec sur la glace la crème va rester va tenir plus longtemps oui et ne fait pas un petit lait au fond alors ça vous aide à garnir puis faire des beaux montages des gâteaux ça c'est un truc que je vous donne aujourd'hui que c'est important vous savez dans la faette d' des trucs là on en a pas avant mais on en s'en ser tous les jours on les dan on les dan c'est vrai et que c'est bien dit ça c'est vraiment mon esprit ça les faites attention pas tourner au B là racontez pas votre vie pendant au téléphone pendant que vous branz là par là on va avoir des problèmes téléphone j'ai demandé au téléphone ah oui bon il ils m'ont dit d'arrêter ils m'ont dit d'arrêter parce que est en train de tourner au B alors regardez sielle est belle c'est très bien voyez-vous alors c'est ça l'avantageez c'est ça l'avantage de la crème monter sur un bol avec la glace et est-ce qu'on leur dit la différence entre la crème chantil la crème fouettée ben tiens pourquoi pas ou alors la différence c'est quoi c'est c'est c'est de l'essence de voilà c'est la crème chantill allez vous allez mettre du sucre à glacé pour une tasse vous mettez une cuir à table de sucre à glacé dedans ta Pass est toujours au tamis hein ça c'est important et vous mettez une petite goutte de vanille blanche pour la garder blanche et si vous enz mettez de la brune et là vous incorporz tout ça toujours sous la glace vous avez vu que je incorpore quand vous mettez de la vanille que ce soit dans les blancs d'ux que ce soit partout vous mettez ça à la fin incorporez ça délicatement parce que c'est une petite matière quand même qui est grasse et que ça peut faire tomber al ma crème elle est prête elle est glacée allez voir mon omelette dans le four qu'est-ce qu' a dit on va voir ça he des pogets là ah mon Dieu je pense qu' BR attendez un peu oh mon dieu attends oh je pense qu'elle brûle non non pas pire pas pire mais non très belle regardez comme belle ah est belle belle belle belle belle fa de temps en temps elle rate jamais rien r pas rien ben c'est parce que vos recettes sont bonnes oua voilà la raison parce que vos recettes sont bonnes si serait pas bonnes je gâterai toutes c'est bien c'est à l'évidence elle est là ça fait que là souffler alors alors voilà c'est important de Beurer bien votre poilon et vous remarquez bien quand vous mettez au dans le four un poilon comme ça et que vous voulez pas que le manche brûle vous l'enveloppez avec un papier métallique ok votre est réglé vous bon une autre affaire on en règle tout des affaires ce soir ici ah oui pour le souper là ça va marcher les affaires alors l'omelette voyez-vous vous la laissez quelques minutes moi je la laisse là quelques secondes comme ça viess bien envelopper et on va commencer à garnir l' oui alors voilà tantôt je vais vous montrer comment la vider comment la sortir mais il faut la laisser tomber un petit peu parce que si je la prends je va la déchirer là la chair qu'elle soit chaude quand on va vouloir l'appuer ou la garnir non alors là vous voyez bien que mon omelette j'en ai une cette alors je l'ai faite ce matin et là pour l'après-midi alors vous voyez ça j'ai fait l'omelette et vous la sortez alors regardez ça se tient bien bienez qu'est-ce que vous allez mettre dedans et là vous allez voir ça je v vous faire alors vous la mettez la partie d'b vous la mettez là là qu'est-ce que je fais je mets tout simplement ma crème ça ah ah et là vous la mettez comme une demiune vous mettez ça au centre comme ça regardez [Musique] ça c'est dur c'est très dur de faire cette émission làour l'amour on guérit tout ça vous allez conquérir tous les cœurs avez-vous remarqué hier on a fait une recette pour trois oui on a mangé comme quatre et ça c'était oui ben vous avez mangé comm ça Contin continue continue bon c'est ça et là savez-vous qu'est-ce qu'on va faire c'est que moi ce momentl j'ai fait du dessert pour trois autrement pas pour plusors vous mettez les fraises comme ça autour voilà vous mettez ça comme ça mettezen pas peur oui mettezen des fraises c'est toujours bon mettezimp partout non pense pas dans soupe là parce que là ça va être un peu compliqué vous lappliez vous lappliez comme ça regardez qu'est-ce que ça fait beau c'est beau ça Gez ça alors et autour vousz mettez comme ça autour vous mettez des fraise et je vais vous donner un petit truc et ces trucs allons-y hein alors vous gardez la petit que des des fraises et vous la coupez comme ça juste une seconde juste comme ça et comme ça et vous l'ouvrez et je l'ouvre c'est de toute beauté voici d'autres belles choses voici les [Musique] PR alors vous voyez comment l'omelette elle sort bien comme ça c'est celle qu'on vient de faire cuire ou mais seulement elle est chaude alors je la dépose dans une assiette je la laisse comme ça et terminé éta terminé il me manquerait juste fait quadriller par-dessus avec la quadriller ben je va faire ça moi avec un allumefeu garde le dent bon près passer qu pass au fe la pochette d' va passer au feu c'est vrai que c'est très très bon pour sortir bon garde le dents et tuespère he bravo B c'est ça qui manquait c'est ça qui manquait fallit me le demander c'est bien simple ça bon c'est merveilleux alors ça vous fait un dessert superbe on va donner les ingrédients ah oui on passe tout de suite àz aux ingrédients pour l'affire oubliez pas le soup omelette au fruit pour trois personnes celle 1è de cuill à thé des blancs de qu des œuf de jaune de qu du sucre le qu des jaunes des qu des blancs et du sucre extra fin trois cuillèr à table du beurre une cuillère à thé de la crème fait la crème châtill un demi TASS de crème à 35 % du sucre à glacé une cuillère à table de la vanille demi cuillère à té de votre choix et des belles fraises une tasse et et là si vous en voulez plus des fraises ça vous on peut faire des fraises on pe mettre des blouets on peut mettre des petits fruits on pe et on peut accueillir notre spécialiste des vins aussic voici ça va bien fraise et mousseux champagne moi c'est oui peutêre frise mux de champagne et mousseux Marcel vous voulez me donner une recette aujourd'hui oui alors on se prend maison petit crayon papier qu'est-ce que c'est comme alors on imbip des fraises de Cognac on su au goût on met dans les coupes au congélateur et au moment de combien de temps au congélateur au début du repas et au moment de servir on verse du mousse dans les cou et ça fait un bon dessert çaci pour la dégustation onues très bne Audi comme d'habitude mais avant