PRESENTAZIONE avete mai sentito parlare delle lasagne alla beneventana no bene perché le cuciniamo insieme mm so sapurita assai Per prima cosa un bel pentolone qui PREPARAZIONE SUGO sulla fiamma un goccio d'olio poco stavolta posso aggiungere la cipolla tritata in precedenza La lasciamo stufare qualche minuto a temperatura dolce il soffritto di cipolla è un bel trucchetto per rendere dolce la passata di pomodoro che invece risulta un pochino acida Perché la cipolla una volta stracotta diventa dolcissima posso aggiungere la passata di pomodoro un goccio d'acqua per risciacquare un pizzico di sale un'ultima mescolata e con il coperchio lasciamo cuocere dolce dolce per un'oretta la particolarità di PREPARAZIONE POLPETTINE queste lasagna che sono ricche di ingredienti addirittura le polpettine verso l'acqua sul pane raffermo io non utilizzo il latte per rispettare la tradizione Infatti prima si utilizzava soltanto l'acqua in una ciotola bella capiente verso la carne macinata di manzo aggiungo l'uovo il formaggio grattugiato un po' di prezzemolo tritato il sale e prima di impastare strizziamo la mollica e la adiamo in ciot dobbiamo impastare per bene per qualche minuto la primissima volta che ho mangiato questa ricetta era proprio a Benevento manco a farla apposta da una carissima amica di mamma bisogna tenere delle polpette grandi quanto una biglia C'è voluto un poco ma le abbiamo formate tutte e mo andiamo a friggerle l'olio in FRITTURA POLPETTINE caldo faccio rosolare le nostre polpettine lasciandole dorare in superficie Non c'è bisogno di cuocerle a lungo perché tanto poi finiranno nel forno vi avevo detto che c'era di tutto PREPARAZIONE UOVA SODE e di più In questa lasagna e mo troviamo anche le uova che ho già rassodato in precedenza e che a questo punto andiamo a sbriciolare con la forchetta Tutto COMPOSIZIONE LASAGNE pronto per comporre le lasagne una bella cucchiaiata di sugo sul fondo e il momento delle lasagne all'uovo Rummo formo un primo strato non c'è bisogno di sbollentarle prima Tanto cuoceranno in forno ancora sugo le polpettine il salame Questa è la mia variante il fior di latte che ho già scolato uova sode e poi il formaggio grattugiato infine del pepe e si ricomincia da capo per altri cinque strati ultimo strato compattiamo bene il tutto facendo una leggera pressione e quindi tutto il sugo avanzato bella Ricca il fior di latte il formaggio per una bella gratinatura ultima spizzicata di Pepe portiamo in forno la nostra bella teglia COTTURA LASAGNE di lasagne così cuocerà a 200° per circa 25-30 minuti ed ecco pronta la mia IMPIATTAMENTO lasagna beneventana e finalmente assaggiamo m è sapurita assai