est en cues que tiene estamos aquí hoy bitas unan antes eso me gustaría hablar un acerca deí fue tu información que estudiaste y ahorita vamos a por te dedic formación estud humanidades básicamente lura latinoamericana de las Américas en Puebla entonces real mu pocoa de de manera te das cuenta todo que ver porque formó mucho la idea en que uno interpreta no Cos cosas lograr en la vida tema cosas vien mucha deo tiene que ver much mucho por ejemplo emos gr granos nativos endémicos otras frutas ha formado esta educación ha formado much la idad hoy cu volcanes vi entrel y una identidad muy particular ercc por el lado de mi mam estamos Hoyos crec parte de mi vida AC tuve la suerte uno no Escoge afortunadamente d nace yo la Ciudad de México en coyacán en 1966 y eh después después de la secundaria ya Cholula me fui fui 12 años a Estados Unidos porque aho como destilador y desde hace un poquito más de casi años regreso proyecto volcanes entonces fuiste estos cuando laa DEA esto en la vida dando dando vueltas y no neces cuando uno migrante si uno sale de México nunca sale uno entonces hay muchaa verdad estos la mayorí de los migrantes buscando oportunidades económicas opun trabajo de crecimiento profesional y much much mi trabajo Estados Unidos ten Ho esea fue enfocado la lucha por los derechos migrantes paisanos y el tema de las renovables y protec medio ambi impactadas contamines proporcional fin final interés por aprender sobre destilación y en México Pues yo ya más o menos me había familiarizado de alguna manera de manera como muy muy muy superficial sobre cómo se hacía el tequila cómo se hacía el mezcal cada vez que venía a México si podía escaparme a Oaxaca yo me iba a Oaxaca visitar palenques a conocer Cómo era el proceso más bien por gusto personal no con una intención de poner una destilería entonces regreso a Estados Unidos no después de esos viajes y pues eh la pregunta Bueno ya sé cómo se hace el tequila sé cómo se los Cómo se hace el whisky Cómo se hace una ginevra y ahí es donde surge como que sí ese gusanito no del querer aprender Y fue idea de mi esposa y hay que darle crédito a quien se lo merece com Mira si tanto te interesa este tema por dur durante no entonces dije eso está muy padre no que cada barrio no sea no solo una destilería por sino que cada barrio tenga su destilería donde hacen diferentes destilados porque unos hacían ginebras otros hacían whisky otros hacían rones otros hacían absenta o diferentes tipos de de de Ginebra y eso me gustó muchísimo que es más o menos como el concepto Pues de una de una cervecería artesanal no que cada una tiene su toque tiene su su su su identidad de qué tipo de cervezas haces y perfiles eso hace cuántos años fue eso fue eh Ahora ya vamos para 8 años más o menos no entonces fue cuando me empecé a meter el tema de Eh pues ir a a pedir trabajo a ingería eh creo que les escribí como a ocho no me respondieron como que a los días una me respondió como sí te podemos eh tomar como aprendiz pero escríbenos como en 6 meses porque estamos en una remodelación y una de ellas eh fue chistoso No digo que la vida te da te da muchas vueltas inesperadas me dice mira justo acabamos de perder mucho staff necesitamos ayuda si puedes presentarte mañana háblate con el que jefe de destilación de allí y pasé y me dijo cuándo puedes empezar le digo si quieres de una vez me dijo pues quédate Necesito ayuda y literal empecé haciendo lo más básico poniendo etiquetas en la botella lavando botellas para llenarlas eh eh moviendo cajas eh acomodando el inventario no O sea no me daba una fad realmente directa con el proceso de destilación fue con el tiempo que pues buo ya me dejaron ver proceso de destilación de fermentación de cocción de mosto de recetas de las diferentes ginebras Pero eso tomó bastante tiempo entonces Ese fue mi primer como contacto con el proceso de destilación en Estados Unidos y fue justamente en Washington DC es muy interesante porque Bueno regularmente cuando una persona llega ya a tener ciertos conocimientos y quiere emprender que ya se fue a Estados Unidos y regresa a México Busca emprender pero muchas veces se queda en Ciudad de México se queda en Puebla en Guadalajara en una ciudad donde sabe que existe el potencial para desarrollar la idea que trae de allá porque qué Tú quisiste quedarte en tu tierra en laxcal eh creo que nuestro nuestro proyecto siempre Tuvo una como que una genética un poco más Rebelde y un poquito más disidente en ese sentido Eh Yo estoy convencido de que tlascala tiene mucho ccer y la gente de tlascala es de la gente más bonita que te puedes encontrar en m México y el mundo eh nosotros queríamos ser parte de esa comunidad queríamos ser parte de tlascala queríamos ser parte de la historia de tlascala entonces nunca nunca hubo una duda de que ese proyecto Tenía que estar aquí mismo en tlascala y no solo en tlascala porque incluso pudimos haber estado en el centro de tlascala queríamos que estuviera de donde nosotros somos que es lo que te decía hace un rato no que siempre ha habido este concepto de nosotros muy claro que tenemos que ensalzar nuestras raíces y darle a conocer al al al al público a la audiencia al consumidor eh al mundo Qué es lascala y tlascala pues no solo es el centro tlascala son las comunidades por ejemplo estamos en totolac donde históricamente teníamos cuatro de los señoríos de tlascala no de los los señoríos important había muchos evidentemente no solo eran esos cuatro señoríos Pero tascala tenía los cuatro ahora Tetlán se fue a la capital y bueno esa es otra historia que podemos hablar en otro momento pero imagínate ese orgullo decir yo estoy en totolac que fue la casa y la cuna de Los Cuatro señoríos de la antigua república trasca que de hecho está plasmado en el logotipo de cuatro volcanes a ver si podemos por ahí hacer un pequeño acercamiento a águila de cuatro er de los pocos de los pocos que se ha dado cuenta que justamente el águila de la del logo de cuatro volcanes es el águila del escudo original de la República tlascaltecas de hecho el único los únicos cambios si los vamos a corregir es que el águila debería estar viendo hacia el otro lado nos falta el cerrito no El Cerrito pero á pero pero el águila es ahí mucha gente se per un águila porque era el escudo de tlascal Claro sí escudo original de tascal y yo creo que aquí es muy importante hacer la invitación a la audiencia que está ahorita conectada y que después va a ver este video en en YouTube que cuando vengan a Tlaxcala está muy bien ahí sonas turísticas valquirico el centro de Tlaxcala pero de verdad en las comunidades hay mucho que ver hay muchas cosas que tienen que ofrecer y creo que tú estás dando un primer paso muy importante porque estás Entonces siendo ya un punto de atracción de turismo hacia totolac Qué bueno Y bueno ya de ahí este platícanos cómo estamos aquí en tu casa cómo fue el proceso de empezar a montar de dónde te trajiste el equipo este Cómo Tuviste la idea de hacer el aquí arriba sí Bueno e al final Pues fue todo como una especie de de experimento y prueba No queríamos ver si realmente existía la posibilidad de que nosotros pudiéramos cilar un whisky de maíz y ahí enfrente de ti Tienes un poco de maíz que de hecho nos trajo chis que es uno de los de equipo de destilación este es maíz morado eh Y es maíz aquí no me contó dónde lo trajo pero es las caltecas no tengo duda entonces e justamente el principio de era comprobar si realmente podemos destilar whisky aquí entonces lo que hicimos fue e del conocimiento técnico que ya había aprendido en Estados Unidos después de trabajar en esail día trabajé en otra entonces tenía más o menos el consumiento bastante eh bastante como dominado de cómo se podría ser pero nunca lo habíamos hecho entonces er tenemos tenemos una hipótesis de que podemos hacer whisky mexicano con con maíz cros de tascala y llegamos y empezamos haer pruebas sinado por ahí desde agosto septiembre Y empezamos hacer pruebas comprar maíces Buscar levaduras hacer pruebas de la calidad del agua qué tantas ides tenía qué minerales encontrabas por ejemplo para el agua quieres que tengas muy buena concentración de calcio pero que no tenga nada de hierro porque te echa a perder o te afecta mucho la la fermentación la fermentación es la parte más importante sobre el proceso de elaboración de de un destilado entonces había cosas muy muy muy muy puntuales que teníamos que revisar si realmente podemos eh conseguirlas o lograrlas para que podíamos hacer esa destilación entonces para hacerte eh ser completamente Franco Y ser breve esa historia no nos salía y dijimos No pues creo que no no no se va a poder y yo me acuerdo que ya era como ya creo que habamos pasado de Navidad o año nuevo o sea ya estábamos en diciembre o enero y dijimos No pues levamos un rato intentando no sale pero pues por lo menos lo intentamos no O sea ahí quedó el esfuerzo se hizo el intento se hizo y pues creo que vamos a regresarnos a seguir lo que estábamos haciendo y nos quedaba un último un último como bote de de de mosto Ya fermentado listo para decir vamos a hacer ese que nos queda y limpiamos y damos gracias y Eh pues hicimos ya el intento no Y esa noche eh Ya o sea con esa intención Pues de terminar cosas prendemos el alambique y te estoy diciendo que para llegar a ese punto ya nos habíamos quedado las manos los pies los pelos las cejas no habíamos habíamos quemado el monstro habíamos hecho todos los tipos de errores que puedes cometer en este tipo de de de de procesos sí de de de intento no y que sale que sale algo que sí sabía whisky o sea El Whisky que yo había probado de maíces no o sea porque hay muchos tipos de Whisky evidentemente nuestro Whisky es de maíz entonces parte del trabajo que tuvimos que hacer pues es identificar cu era un perfil de un buen whisky de maíz entonces salió algo que sabía un buen whisky dijimos Ah espérate creo que ya la encontramos entonces eh Como que dándole Eh así como paso rápido a la a la a la anécdota a la historia es que pues de ahí una vez que logramos eh Encontrar el punto el proceso de de lograr es ese destilado que nos gustó pues ya fue replicar Y entonces escalar la producción Entonces los siguientes tres años Fue armar este espacio que tenemos entonces fue a tu pregunta de dónde sale el equipo y todo eso hemos hecho todo el esfuerzo posible para que lo que lo que se utiliza o se consume en cuatro en cuatro volcanes sea originario de tlascala entonces todas estas ollas que ves aquí de ha serer inoxidable fue un argonero de de tlascala El que la celebró hay partes por ejemplo columna de cobre que en algún momento se las podrán mostrar a la audiencia con las formas que hagan eh más adelantito pues son eh aleaciones de cobre con acero inoxidable con unas unas miras de de de de cristal para ver cómo va el proceso esas sí las tuvimos que traar de Estados Unidos pero en realidad o sea fueron partes que no pudimos conseguir aquí entonces de í fuera todo lo demás se trabajó y se construyó aquí mismo en tlxcala Oh es es increíble eso que hasta eso haya sido hecho aquí en en tascala en su mayor parte y fíjate que a mí me gustaría Resaltar dos aspectos importantes de El Whisky que tú haces número uno que es maíz criollo sí no solo criollo de tlxcala y de la región de xenco que es famoso porque tiene los mejores el mejor maíz criollo de txc sí uno de los mejores Sí definitivamente y bueno de repente me me metí a tu página a ver este comentarios que de las publicaciones que has hecho y de las notas que te han sacado diversos medios de comunicación y de repente No faltaba quien preguntaba es de que El Whisky tiene denominación de origen o eso no es whisky platícanos El Whisky tiene denominación de origen porque hay varios tipos Ahí está El Whisky este el escocés está el tenis y está el Borbón Sí sí sí este Cómo podríamos catalogar a tu Whisky es Eh bueno eh Es es una pregunta muy buena es un tema que a veces genera polémica y creo que justificadamente genera polémica El Whisky como tal O sea la el término whisky como un producto no tiene ninguna deción de origen eh ustedes saben se hace whisky en Escocia en Irlanda se hace whisky en Estados Unidos se hace whisky en Canadá entonces ningún país tiene una dominación de origen no como por ejemplo se trata del tequila que solo México puede hacer whisky o por ejemplo nosotros eh ejemplos equivalentes no coñac armañac Pues nosotros en México no podemos podemos ser coñac o armañac porque eso lo tiene solo Francia y así nos podemos ir no O sea hay ejemplos muy particulares El Whisky como tal no tiene dominación de origen la ginebra como tal no tiene dominación de origen el ron como tal no tiene dominación de origen Entonces todos los productos que toca cuadro volcanes o que elabora cuatro volcanes Eh no tienen ese conflicto y eso se estudió y se se hizo con Pues con toda esa esa intención de no meternos En ningún problema legal con nadie no eh entonces lo que sí creo que vale la pena aclarar es que si hay algunas variedades de Whisky que tienen dimensión de origen Por ejemplo yo no podría decir que mi Whisky es de los Highlands o de eh De alguna space de por ejemplo de Escocia no esos son whiskys que una región muy particular que tienen ciertas características y en muchas en muchos casos están regulados Cómo se hacen y en dónde se hacen incluyendo Qué tipo de granos Y qué tipo de alambique o destilador vas a utilizar para elaborarlo entonces que yo venga y decirle pues este es un whisky Jos de hland a decir espérate tú estás en totolac como whisky Jos entonces eh Ahí es donde hay conflicto y muchas veces falta de conocimiento entonces la gente cree que pues solo Escocia Irlanda hacen whisky la realidad es que de hecho el mayor productor de Whisky por volumen es India mucha gente ni siquiera sabe eso no O sea ni siquiera es esos países que uno normalmente asocia con El Whisky entonces nuestro whisky a la segunda pregunta es un whisky muy distinto a eso esto eh como tal no tiene una dem dominación y ni siquiera de hecho la norma mexicana está actualizada porque El Whisky mexicano es un producto nuevo ahora yo creo que habrá unas 12 15 marcas ya de Whisky mexicano pero cuando nosotros empezamos hace 8 años todo ese proyecto no había ninguna marca de Whisky mexicano y y y sobre todo no había ninguna marca que estuviera trabajando con maíces endémicos de diferentes regiones del país Entonces es una categoría nueva para responder como de manera muy concreta y si me preguntaras Cómo la denominaría que sería un whisky de maíz mexicano maíz de de maíz crios mexicanos es ese es y es muy distinto Entonces el El Whisky sabe no deja de recordarte al perfil eh que uno entiende por whisky porque es un destilado de granos Y esa es una de las condiciones importantes para que se pueda considerar un whisky es que sea 100% grano entonces sigues habiendo un fermentado y destilado de grano pero sí sabe mucho por ejemplo a a las notas que te agrega un maíz No tanto lo lo que te Agrega una Malta de cebada que es tradicionalmente muchos de los whisk eh irlandeses Y escoceses y nos venías platicando que prueba y error más errores que pruebas o el mismo nivel errores y pruebas al último te sale algo que sí era parecido a whisky y de ahí Cómo haces tu tu primer botella y cómo cómo es el lanzamiento de tu primer producto sí sí desde luego los primeros TR años creo que mencionado fueron de armar esta destilería como tal como la tenemos ahora porque anteriormente pues era una olla mucho más pequeña y era donde estamos haciendo la cocción y era un alambique pequeño de 70 litros entonces eh el armar este equipo que tenemos ahora con la capacidad conseguir las barrigas conseguir proveedores que nos vendieran todos los insumos porque pues requieres no solo maíz también requieres levaduras eh requieres un montón de de elementos desde limpieza hasta por ejemplo barrigas no para para maduración entonces todo eso nos llevó 3 años no y cuando eh la realidad es que el tiempo es Aliado también enemigo no en este caso por ejemplo Pues sí lo pensábamos desde el punto de vista como mucho más programado mucho más organizado o sea tenemos una planificación y sabíamos que en 3 años íbamos a tener un más o menos también bueno porque ya estábamos metiendo barric entonces en esos TR años sacábamos los permisos nos dábamos de alta entre limpi ante Hacienda y eso también nos permitía madurar whisky entonces a los 1 años estábamos listos el primer lanzamiento como tal pues obviamente se hizo un evento acá una un evento público se invitaron los medios de comunicación llegaron revistas nacionales internacional iales eh buscamos como ese tipo de canales y de personas que nos podían ayudar a sacar la voz no de alguna manera correr la voz sobre el tema de que Ah acab de abrir una destilería en escala y está haciendo whisky y bueno whisky uno si fue con el que empezamos en realidad pero ahora hacemos ginebras hacemos rones hacemos absent hacemos licores hacemos bitter hacemos un montón de cosas todo son cantidades pequeñas y todo se cuida muchísimo es así como muy muy muy cuidado el proceso pero ya la producción o la digamos la el catálogo de cuatro volcanes es super diverso aquí estamos viendo algunos de los productos que tienes Cuál es el whisky que fue el primer producto que sacaste es el que tenemos por acá y este whisky en particular está hecho con maíz Azul este es maíz morado pero el ma azules tiene una nota ligeramente más clara eh ese sí se trajo se lo compramos a productores en exco ya eh alguno de los maíces que utilizamos últimamente viene en diferentes partes de tlascala hemos comprado el de milagro en alayan que compramos mucho en tornate nos entregan aquí mismo en Zaragoza le compramos a un par de productores eh en atlangatepec nos han entregado maíz Entonces es todo maíz cloo 100% tlascaltecas Esa es la condición que tenemos y este en particular si es maíz azul creo yo la verad es conico es el maíz azul que casi todos conocemos por ahí tenemos una muestra okay Y este whisky se hecho 85 por maíz y el 15% restante son maltas de cebada mexicana también entonces eh incluso la empresa que nos maltea que es una maltera Nacional de especialidad ahora trabaja con nosotros y nosotros lo conectamos con los productores de maíz de tlascala porque le gusta el ma de tascala Entonces ahora está la misma maltera está llevando maíz de los productores que le venden a cuatro volcanes excelente entonces cuatro volcanes en qué año ya se lanza ya oficialmente digamos que la el registro y todo esto lo empezamos en el 2018 oficial ente nosotros lo lo lanzamos en el 2021 y ahorita justo en diciembre vamos a es nuestro aniversario vamos a cumplir 3 años que estamos Digamos como como una marca pública vendiendo producto de manera ya regulada no de manera ya como formal y no pasó mucho tiempo para que ya empezaras a a tener éxitos de lo lanzas en diciembre de 2021 cuándo te llega la primer medalla la primer medalla la ganamos si no soy equivocado en mayo del 22 Cómo es el proceso para que alguien pueda meter un destilado a este tipo de eventos y que pueda concursar para ganar una medall Cómo es el proceso todos los todos los concursos son distintos cada uno tiene como que su su estilo Pero digamos en términos generales Pues tienes que defar una forma de registro hay requisitos algunos son bastante complejos otros son menos complejos algunos algunos de los de los concursos por ejemplo eh nuestro rong ganó en San Francisco y también nuestro whisky ganó en el concurso mundial de Bruselas Mexico selection que es una competencia cesados mexicanos Entonces por ejemplo Cuando haces el registro para el concurso mundial de Bruselas te piden un análisis químico de tu producto Entonces tienes que demostrar eh el la la calidad desde el punto químico O sea no de opinión ni de un catador sino mandarlo a un laboratorio y te tiene que deir los alcoholes altos que tiene contenido de metanol azúcar residual y eso no es opinión mi entrenamiento esos son son son máquinas estudiando el el producto y o sea ahí no hay no hay opinión ni subjetividad de por medio sea la máquina siempre te va a arrojar unos resultados exactamente como se encuentra el producto y que eso muy importante no porque en el tiempo en el que vivimos pues a veces Ya casi cualquiera quiere hacer algui destilado no cualquiera qui ser destilado y cualquiera Quiere pasar o pretender ser experto destilados entonces y pues no desafortunadamente y lo digo con todo cariño y respeto también a veces el marketing o se campañas de propaganda marcas con mucho dinero eh logran convencer al público de que un producto es bueno aunque Realmente si lo analizas a profundidad pues son productos muy maros no que son productos que tienen muchos aditivos que tienen colorantes que tienen saborizantes entonces eh Y te los venden caros al final del día también no pero te están vendiendo la marca no te están vendiendo un producto de calidad y eso es importante y es un poco del trabajo que tenemos que hacer por ejemplo en cuanto a la cultura de de las bebidas alcohólicas no que a veces desafortunadamente conocemos solo nombres y pero no sabemos nada del proceso claro y para que el público que nos está viendo que nos verá después pueda darse una idea de Contra quién competiste de las medallas que obtuviste con quién te tuviste que ver De igual a igual a la mejor competir no es necesariamente la palabra correcta pero cuando tú mandas una competencia está abierto a todas las marcas que quieran entrar Entonces por ejemplo vamos a hablar del ron que compitió en San Francisco California en mi opinión es una de las competencias más importantes si no es que la más importante de destilados en en el hemisferio en el que estamos eh Y por ejemplo este ron sacó una medalla de oro en el concurso el concurso de San Francisco eh Y en esa competencia de nuevo no competir directamente con ellos porque Cómo es el proceso entonces llega un juez y te sirven y tú no sabes que estás tomando entonces tú pruebas y calificas te siren otro pues tú nunca supiste que estabas tomando al final esto se arroja la base de datos Y entonces resulta que este era este whisky Y a ti te gustó y le pusiste 98 de 100 entonces este era otro y le pusiste 96 y así Nunca supiste queé estuviste volando Entonces no estás compitiendo contra el otro simplemente cada uno se evalúa de manera individual y después te dan un caje y resulta que unos quedan más altos que otros no Entonces ese es el proceso Entonces técnicamente no compites contra nadie estoy compitiendo con la calidad de tu producto entonces pero a lo a lo que yo me refiero hubo como fueron competencias internacionales hubo destilados de otros países por ejemplo algunos países que o destilerías de algunos países que que hayan participado sí no por ejemplo cuando eh se arrojaron los resultados eh El Whisky de perdón el ron de nosotros en ese en esa competencia quedó mejor calificado que es acapa que Santa Teresa que son rones de marcas muy muy reconocidas y que tienen muchísimo más dinero que nosotros no entonces tienen una destilería mucho más compleja tienen una un un legado mucho más antiguo que nosotros Entonces tener un whisky que queda igual o arriba que ese tipo de marcas Pues eso ya te una referencia de de dónde está la calidad del destilado que se está haciendo cuanas Y qué padre que es un destilado que se hace en laxcala que se toman lo los granos de los campos TX caltecas y que está quedando en los mejores niveles en las competencias Sí sí sí eso definamente a nosotros nos da mucho orgullo lo hacemos en parte también para que la gente se sienta orgullosa de que eso es la escala no Y eso es lo que hablábamos al principio eh fue intencional el regresar a totolac fue intencional el ponerlos aquí y que fuera una marca tlascala y que llevara ese logo del águila tascala y que utilicemos eh granos y materia prima de tascala todo eso es con la intención de se construir esta parte de de identidad que nos dé mucho orgullo a nosotros y a la gente que que nos ha acompañado en esta en en este proyecto y bueno eso fueron los primeros y y no se quedó ahí porque no fue un producto que pegó que gustó y que se quedó ahí has participado este en más has hecho más destilados apenas hace un mes aproximadamente samos plando nos invitaste porque ganó este el brandy de tuna existe un brandy de tuna y una Ginebra de mole plá correcto por acá tenemos la ginebra de mole entonces eh esta búsqueda este compromiso de tratar de capturar eh la esencia de tlascal la esencia de México en un destilado siempre ha sido como una cosa que a nosotros nos ha fascinado en este caso estuvimos pensando No Qué qué podemos hacer aparte por ejemplo del destilado de maíz whisky de maíz eh criollo qué más podemos hac que que refleje esa riqueza esa Esa esa complejidad de de sabores que sean muy tlascaltecas mexicanos y entonces tomamos ese deshilado de maíz y le metimos todos los elementos de un mole y le metimos mucho enebro hicimos una Ginebra de mole y esta acaba de ganar una medalla de oro en una competencia bueno es una Cata ciegas que se llama destilados Tops mexicanos y en esa misma competencia el destilado de tuna que es un brandy de tuna ganó medalla de plata entonces la Digamos como que el resumen de esa parte es que llevamos casi 3 años en diciembre cumplimos 3 años no llegamos losos pero ya llevamos nueve medallas Wow nueve medallas en menos de cu años menos de 3 años menos de 3 años Wow sin duda que es una gran trayectoria y así con el paso con la trayectoria que tienes creo que te esperan todavía cosas mucho mejores Sí pues en términos muy muy muy Francos estamos muy al principio de este proyecto estamos eh en en los primeros 3 años o ni siquiera Hemos cumplido los 3 años como una marca que está eh comercializando Y compitiendo entonces creo que sí se auguran muchas buenas cosas y más cosas grandes por delante y lo hacemos con mucho orgullo y siempre con el cariño de poder representar el agradecimiento no el el el privilegio de poder representar a tlascala de alguna manera y yo creo que varios de nuestra audiencia tanto presencial como los que nos están viendo por allá ya hicieron ser porque de verdad está están de viciosos ya ya los probé obviamente y y decirles invitarlos a que vengan a la destilería Porque no solo es una destilería también tienes un gastrobar en la parte de arriba Sí es correcto e y realmente es que una cosa te lleva a la otra no volviendo a estas cosas de Las Maromas de la vida no Entonces cuando abrimos eh las operaciones acá cuando tod era muy experimental cuando estamos intentando establecer Pues esta esta esta producción ya con mucho más consistencia más estandarizado no lleg muchas visitas no decían Oye pues es que escuchamos de la destilería llegaban chefs llegaban eh gente que está en la industria de las bebidas de bares y querían probar No pues que escuché que tienes wisy no escuché que tienes ginebras y así donde estamos ahorita sentados tenemos una mesa que era la de trabajo que es donde pues hacemos nuestr nuestro trabajo donde hacíamos nuestras nuestro etiquetado nuestro embotellado y ahí los sentábamos no y ahí les dábamos a probar y nos decían no Oye pues está muy buena pero cómo me la tomo con qu la me digo no s es otra historia no s yo sé destilar ya sé traus otra parte muy distinta eso nos llevó Pues a que teníamos que abrir un espacio donde podíamos recibir visitas de manera como más cómoda para ellos y a que pues tuviéramos que echarle cocoa Cómo íbamos a servir esa Ginebra de Mola Cómo cómo íbamos a servir ese ese whisky de maíz eh Y los diferentes productos no que ahora ya son muchos entonces e es eh una cosa te lleva a la otra terminamos eh buscando un equipo talentoso que tenemos ahora en el gastrobar entre ellos tenemos gente que pues vienen eh del trabajo de barras hacer cócteles de mezclar tenemos Part tenders en en en cuatro volcanes tenemos un un equipo muy bueno de de de planta tenemos dos pero cuando se se trata de cubrir diferentes eventos llegamos a trabajar hasta con seis diferentes bartes al mismo tiempo y son talentosos eh eh 100% tlascaltecas que es otra cosa que nos da orgullo que también no se gusta apoyar El Talento tlas calteca no O sea no solo no solo no se trata del Maíz sino también de la gente y de la comunidad no y ya hemos ido a Barra México que es el evento más importante latinoamérica de de barras ya hemos ido dos veces con el apoyo incluso de la secretaría de desarrollo económico y la secretaría de turismo de tascala es la única destilería que participa en ese tipo de eventos de tlascala O sea no hay otra destilería como como nosotros compitiendo en este tipo de concursos o asistiendo este tipo de eventos que congrega a las mejores marcas y a los mejores bendes de todo latinoamérica en octubre por ejemplo nos están invitando a San Diego porque somos una de las marcas que ha hecho como esta trayectoria tan tan impresion y realmente loo impresionante no por echar FL a mí o a cuatro volcanes sino más bien el trabajo que hecho el equipo es impresionante O sea no ves no es común ver un equipo que en dos TR años logre este tipo de logro no de de cometido Entonces lo más probable es que estemos en San Diego en octubre también ya entonces brincando frontera incluso con cuatro volcanes y es por invitación de ellos que Oigan los vimos en barra México vimos que ganaba medallas Sería un honor tenerlos en San Diego en esta exposición deados mexicanos y pues con mucho gusto eh Y hay otras oportunidades y a veces abente Pues por falta de recursos te limitas no no O sea no puedes asistir a todo y ir a todo nos han invitado hasta Australia a competencias gustaría que compitieran mexicanos y ustedes están ganando vengan Sí pero cuánto me bajo nas enviar el producto hasta Australia encima de eso tienes que lidiar con todos los temas de aduana y de importación no sea es complicado pero eh Ahí vamos y creo que el camino está muy muy Al principio para nosotros eh tenemos mucho que creo que que ofrecer como tascala a través de esto El Talento que estamos encontrando la creatividad la propuesta tan tan distinta que está haciendo cuatro volcanes en colaboración con toda la gente que está involucrado en este proyecto entonces de alguna manera También nosotros tenemos que dar gracias por tener ese apoyo tener ese cariño como ese ese ese ese recibimiento aquí mismo en pasala y nos da mucho gusto ser ser parte de esta comunidad pues creo yo que en la audiencia va a coincidir conmigo en que Estamos contentos de que tú demuestres que proyectos buenos de primer nivel se pueden realizar en plac escala y pueden tener éxito porque a veces podemos caer en esta manera de pensar de que para que pueda tener éxito un proyecto Tenemos que irnos a Ciudad de México o a Puebla pero no aquí en laxcala se están haciendo cosas importantes como cuatro volcanes y y el hecho de que sees apoyando a a productores a talento la calteca pues sin duda es es un Plus que le da a a tus destilados porque cuando entonces una persona se lleve una botella de cuatro volcanes se está llevando un cachito de taxc Sí definitivamente y y y también hay que hablarlo como debe de ser cuando compras una botella de cuatro volcanes ese dinero se queda en la escala eso se lo pagamos a los productores de maíz a la persona que nos vende la panela a la persona que eh nos nos por ejemplo en esta temporada le compramos la tuna a una huerta orgánica a de guamantla que se llama Huerta gosén eh gente que está haciendo un trabajo muy importante que es el trabajo del campo no que afortunadamente muchas veces está no tiene la atención que debería tener entonces Eh pues ellos están haciendo el trabajo más importante para nosotros que es dar una materia prima y eh A través de esos proyectos podemos consumir lo que ellos están sembrando y cosechando Entonces cuando ponemos esa botella de de destilado de tuna no solo nos da orgullo tener un producto de muy buena calidad sino saber que todo ese dinero Esa cadena de de económica ese círculo económico ese dinero se queda en comunidades de tlascala no se va a una empresa internacional que tiene sus oficinas centrales en London o ent cuando tú compras una marca ya por ejemplo incluso hablando de tequilas muchas de las marcas grandes de tequilas ya no son mexicanas muchas de las empresas grandes de cerveza mexicana que que nos gustan no es por hablar de nombres no hay marcas y hablar más de ellos no son empresas mexicanas ya están compradas por corporativos internacionales entonces Quiénes está ganando quién se beneficia de eso probablemente no la mayoría del dinero no se queda en bancos o bolsillos mexicanos en familias trabajadoras mexicanas que eso es algo que a nosotros s nos da Orgullo y es creo que lo importante cuando hablamos de consumir cosas locales es que ese dinero se queda y se derrama dentro de las comunidades locales se queda en familias trabajadoras de T escala y eso también es importante cuando hablas de a quién hay que a quién quieren apoyar si vamos a estar orgullosos de alguna marca si vamos a echar un traguito Pues también hagámoslo conscientemente que eso Tiene tiene consecuencias tiene un impacto sobre todo tiene un impacto económico tiene un impacto ambiental hablando de eso Por ejemplo les decía en el principio que Yo trabajé mucho tiempo en Estados Unidos en temas ambientales y también justicia laboral no trabajadores aquí uno de los compromisos y es un compromiso serio es cuidar los recursos naturales no despreciar agua de forma como eh irresponsable tenemos una planta de Purificación Tratamos de recircular toda el agua que se utiliza en el proceso de destilación se trata de recuperar y recircular si hay un desperdicio de agua que es sobre todo el de limpieza no O sea lo que ya lleva jabón Y eso y se utiliza para limpi pues no podemos recuperarla no tenemos un sistema capaz de hacer eso pero toda la demás se se cuida y se recupera se recircula se purifica y se utiliza eh tenemos paneles solares entonces el 40 dependiendo la la la temporada del año y qué tan soleado es el día pero 40 50% de la electricidad es es solar entonces también esa parte sí somos conscientes y como dijeran nuestros amigos no lo decimos porque escucha bonito de los dientes para afuera sino sí estamos poniendo una inversión Y sí estamos poniendo un trabajo serio a que que sea un proyecto eh que que tiene un impacto ambiental mínimo y Seguramente se están preguntando en sus casas en sus dispositivos dónde lo pueden comprar aparte obviamente de que pueden venir aquí a la destilería tienes cadenas de distribución ya establecidas en en tlascala y en el país eh en Sí bueno Están en tlascala tenemos varios eh amigos que ya están comprando y y eh apoyando el el el el proyecto de cuatro volcanes pero eh dependiendo dónde estén y estamos un proyecto nuevo pero dependiendo dónde estén ya tenemos por ejemplo distribución En algunas ciudades como Ciudad de México tenemos tres puntos de venta en Oaxaca tenemos punto de venta en la parte del sur de México de la Riviera malla media tenemos punto de venta Entonces es aquí por ejemplo tlascala uno de los puntos que a nosotros tuvimos la suerte de poder encontrar tener ahora es valquirico valquirico tenemos varios puntos de venta pero si están aquí en tlascala capital la verad es que lo mejor que puedan hacer es venir a la destilería como decías hace un rato arriba de la de la desila tenemos un gastro ar se come se bebe eh todo lo que se sirve enería está hecho con destilados de cuatro volcanes incluso no solo destilados de cuatro volcanes también a veces tienen licores que hacemos nosotros hace un rato estábamos probando un licor de chiles que hicimos acá y de hecho este licor de chiles lleva los tres chiles que lleva nuestra Ginebra de mul Entonces por ejemplo lleva chile pasilla lleva chile chipotle meco y lleva un chile ancho Entonces ese lo hicimos justo para la para utilizarlo en la barra y ahora Nos lo están pidiendo diendo es ahora mandamos un pedido hoy mismo sale y se va para Rosarito para Baja California entonces eh la gente recibe muy bien el producto de tlascala la gente recibe muy bien el producto que está hecho en esta destilería y y nos da gusto eso porque tú lo decías muy bien hace rato no solo están probando un licor de chile están probando un poco de tascala y aparte si no tienen cerca ninguno de estos puntos lo pueden este comprar directamente en la página de internet de cuatro volcanes Claro si entran a cuatro volcanes con com.mx o com.mx todas esas la jalan al mismo sitio eh pueden hacer la compra tenemos la tienda en línea hacemos envíos a todas partes de México y e les llega o sea estamos mandando constantemente a diferentes partes de México desde desde Yucatán hasta Baja California y todo ha llegado muy bien afortunadamente eh Ya encontramos como que ya le encontramos el modo a eso desafortunadamente todavía no mandamos fuera del país pero ya estamos tratando esos temas pero si están en México a donde estén se los podemos mandar perfecto y este por último podrías decirnos la dirección de dónde te pueden encontrar ahorita en los comentarios igual este yo creo que subimos el enlace de la dirección Pero dónde nos pueden dónde pueden encontrar Claro que sí Bueno de entrada también quiero agradecerles por el tiempo de por visitarnos están en su casa vengan Cuando gusten las puertas están abiertas el gastrobar gastrobar Abre de jueves a domingo entonces de jueves a domingo siempre pueden venir a echar sus traguitos y estamos en la calle tepla número 12 y me gusta es es nombre saben porque era el nombre original de lo que ahora es Zaragoza antes Zaragoza llamaba tepox Y entonces la calle de nosotros se llama tepox número 12 como referencia son las gasolineras de zaragosza o también la gente que todavía se acuerda estamos a cuadra y media de donde era el restauran Las Cazuelas pues Ernesto Gracias por recibirnos permitirnos conocer un poco cuando gusten aquí está y están en su casa Pueden seguir eh probando y grabando y eh experimentando un poco de lo que de cuatro volcanes regresen pronto y aquí los recibimos con mucho gusto gracias Gracias también al equipo de radio aire MX pacano César Cano gracias a quienes nos estuvieron viendo a través de la transmisión en vivo más adelante vamos a subir este video a YouTube y pues ya lo saben sigan a cuatro volcanes tiene página en Facebook ya ahorita vamos a poner la dirección soy Iván Corona este fue el programa de tascala la conquistadora saludos