pan côe de veau pour tout le monde RTI dans du beurre on va compter 10 minutes de cuisson par côté pour qu'elle soit bien dorée et puis surtout on n'oublie pas d'arroser avec le beurre pour profiter de cette belle viande de veau jusqu'au bout on va faire un beau jus qui va être à sa hauteur avec une garniture aromatique de la carotte et de l'oignon et pour faire un bon jus il nous faut des parure c'est ce qui va donner du goût et des sucs de cuisson quand ma côte de veau est bien colorée je laisse repos un petit peu elle finira sa cuisson au four et maintenant je termine notre jus de veau voilà des sucs de l'ail du thyint et je déglace avec de l'eau déglacer c'est ça le liquide récupère les sucres qui vont donner du goût et parfumer notre jus presque à sec et ensuite je remouille avec du liquide je laisse réduire 15 minutes à feu moyen plus le temps de poursuivre la cuisson de la côte de veau à 120° quand mon jus est filtré je dresse ma côte de veau bien rosée sur des pommes de terre nouvelle le jus de la fleur de sel et alors là maintenant regardez il en restait sur l'os h une viande tendre qui a du goût elle est douce allons-y sur la côte de veau les amis