qu'est-ce qu'on fait aujourd'hui bah écoute on va travailler des fraises bah là on est en plein de dor une petite recette qu'on va appeler fraise confit et sucre de fraise oh ça part bien on commence par quoi chef bah écoute déjà écoutter quelques fraises ah ben je vais t'aider est-ce que tu te souviens de la première fois que tu as goûté un dessert avec de la fraise c'était je pense les fraises au sucre ou des fraises avec la crème chantil la fraise et la crème c'est un très beau mariage vous êtes d'accord hein c'est à mourir ça on va regarde on va mettre un peu de sucre une petite pointe de fleur de sel Laurent tu fais partie de ces grands chefs pâtissiers qui nous apprennent que la fleur de sel est un exhausteur de goût absolument je vais mettre un peu de citron vert on va voir une belle ambiance acidulée avec tout ce que tu nous fais très acidulé on va bien les écraser on met ça dans la casserole très bien chef et on va porter ça à frémissement tu as envie de mettre de la crème dans ce dessert un petit peu de crème chantilly ouis c'est un des premers trucs que j'ai mangé moi si on peut on met une crème à 35 % et 33 minimum là il faut vraiment être sérieux sinon ça Mona pas bien faut être sérieux avec la chantilly la vanille évidemment regarde comme ça sent bon magnifique on va bien écraser tu as des boutiques à Paris à lond à Tok tu te régales en ce moment avec ce fruit on en met partout partout de la fraise on va laissire refroidir au frigo si tu veux bien très bien voilà l tu vois c'est monté il y a plus qu'un mot à dire draisson draisson prend un tout petit peu de Me ciseler et là il y a plus qu'à manger qu'est-ce qu'on fait ah bah là on va goûter hein il y a non c'est bon ton confit de fraise il est incroyable merci Philippe Contin grand plaisir merci Laurent à toi merci faites du Conti Chini à la maison vous avez vu c'est facile à bientôt Philippe