ganache au chocolat parfumé au thint avec un struzle chocolat j'infuse 10 minutes à feu doux et ensuite je porte ébullition avant de faire fondre le chocolat comme pour une mousse au chocolat pour donner de l'onctuosité deux jaunes de cru alors qui dit deux jaunes de cru dit petite conservation 24 he maximum maintenant 2 he dans le réfrigérateur pour que ça fige le struzzle c'est ni plus ni moins qu'une pâte à crumble hein pour les quantités c'est facile c'est tempant pourtant 50 g de poudre noisette autant de farine combien de sucre 50 c'est bien ça suit attention il y a un piège le cacao on en met un petit peu moins juste 20 g et avec 50 g de beurre du bout des doigts je donne cette consistance sableuse et c'est parti pour 15 minutes de cuisson à 170° quand la ganache est prise quelques coups de cuillère comme ça pour donner du volume comme dans une purée et je recouvre avec le struzle c'est tant un ce chocolat et bien allons-y h quel bel accord le chocolat et le thint essayez vous ne serez pas déçu