La fourchette d'or ( Sœur Angèle et Guy Boucher ) Une tourte de spaghetti au gratin - TQS

même qu'on vise vers la démarche c'est la fête des mains oui on se prépare toute la semaine voir des choses spéciales on peut faire pour la fête des mères la fourchette d'argent d'aujourd'hui qui est Madame Leclerc Bernard de Montréal qui est pas avec nous qui est à la maison mais qu'on a plus dit c'est ma prochaine [Applaudissements] difficulté faire la pâte on mettra du spaghetti c'est l'appareil j'espère que tu vas faire la pâte c'est quoi les ingrédients évidemment ça nous prend du spaghettis cuit ok j'ai déjà préparé quand vous le gardez mettez un papier par dessus du fromage par maison ensuite aussi ça vous prend du beurre fondu et des œufs ensuite du pour faire le mélange Led à l'intérieur du beurre du bon steak de bœuf très maigre ensuite vous avez des oignons des poivrons et des tomates les assaisonnements du sel du sucre origan c'est la poudre de selle d'ail des choses Chili c'est la petite poudre de chili aussi Cayenne et du concentré de boeuf avec de la part des tomates du fromage cottage avec du fromage matzarella et les bonnes choses bonne chance puis vous allez voir c'est très bon alors on va commencer pour faire le fond de la pâte la forme l'assiette vous allez voir c'est une nouvelle façon de faire une pâte à tarte alors je prends du beurre alors là qu'est-ce que je fais je prends du bar ici juste un peu et j'ai fait juste de graisser de peinture donc ça c'est important un petit coup de peinture parce que autrement vous l'aurez pas une couche de chaleur mais nous sommes une année vous savez calculer ensuite on met dans ça on va garder l'assiette et là je mets dedans le beurre fondu avec les pages pour que ça prenne ça prend pour qu'il s'appelle c'est important de commencer tout de suite à me suivre puis vous voyez des petites ingrédients qui passent en bas commencer marquer tout de suite installez-vous là mettez-vous quelque chose on en fait on a pour combien de portions là pour combien moi j'en fais pour 6 personnes alors si vous avez pu faire là ben vous en prie pour 4 mais moi la quantité pour moi c'est pour ça alors mélangez le fromage par maison si vous avez du bon fromage que vous râpez vous autres même là ça c'est bien important aussi là c'est un morceau là pecorino mettez les deux œufs dedans [Rires] comme ça bien profond excellente idée c'est bon et vous laissez le papier pour pas que le spaghetti sèche vous le mettez au réfrigérateur merci beaucoup et j'en ai une autre dedans vous la laissez papa 1h30 au réfrigérateur alors le bar va refroidir tout le fromage va relier le tout si facile oui et ensuite de ça voyez-vous alors vous pouvez faire ça même le la veille et le lendemain alors je prends le papier comme ça mais j'ai continué à travailler pour bien parce que maintenant il est plus froid à garder j'ai le je roule et là j'enlève voilà alors ça vous fait vous salissez pas et ça vous fait vraiment un fond maintenant on est notre préparation à faire oui alors là qu'est-ce que je vais faire il faut le faire le remplissage et là c'est une base que vous pouvez faire comme une source de spaghetti c'est bien alors prenez ça et vous allez ça se fait très très on pourrait mettre aussi alors on met du beurre toujours dedans c'est important de faire revenir les légumes on va mettre tout dans un seul coup qu'est-ce que vous mettez des oignons alors des oignons un petit truc c'est ce que vous allez faire vous allez là arracher deux fois deux fois où je viens parce que comme ça on est sûr qu'il est faim qui est beau moi je l'ai toutes bien à tout de suite on va avoir les prix à gagner pour le premier jeu d'aujourd'hui et ensuite un peu de basilic le basilic je les cache toujours dans ma main alors comme vous voyez c'est très important parce que le parfum le sort très bien ensuite la poudre de chili de Die et la poudre de chili et ensuite la Cayenne c'est du poison alors je vous donne tout ça là je mélange tout vous laissez cuire ça fait déjà quelques moments vous les laissez 20 minutes de cuisson alors c'est bien attendu 20 minutes j'aimais le couvercle dessus je fais mijoter ça doucement j'en ai déjà une qui est déjà faite alors vous voyez garder la texture comment elle est belle un petit truc personnel vous mettez la part des tomates vous la mettez toujours à la fin c'est pour la chercher le aller chercher le petit jus qui est au fond vous voyez très bien il y a un petit peu de jus à fond et ça ça va faire que j'ai l'image et ça empêche de faire des petits liquide dans le fond quand vous faites du spaghetti la sauce aux spaghetti ou n'importe quoi alors si c'est très bien il est très important oui alors et comme la part des tomates elle est acide un peu à ce moment alors qu'est-ce que je fais c'est que si j'ai la main à la fin je développe pas l'acide l'acidité c'est la garde voyez-vous je garde sa valeur et ça aussi ça s'avère des tomates mais je ne développe pas plus l'acidité alors voilà pour la préparation ça c'est prêt en tout cas ça sent déjà très très bon j'ai le message toute la préparation je vais vous montrer comment je veux faire facile une tomate alors ça c'est une tomate d'amour c'est des petites tomates cerises je coupe la partie parce que je vais garder le la partie avec la petite queue ici là j'aime ça vert je prends une petite cuillère une olivette oliviere et je vide c'est les gens pas de lui mettre la maison à café et vous la videz très bien vous mettez un peu de sel et vous le mettez à l'envers et après vous pouvez la remplir avec du beau fromage cottage pour la décoration et ça ça va être pour ma décoration pour identifier et là vous mettez votre petit chapeau et ça fait ça alors voilà c'est très simple mais c'est ça qui va être la présentation très simple à faire c'est ça alors le spaghetti la préparation est là là c'est le camp de mettre le fromage que tu commences par une première couche de fromage vous mettez tout ça au fond voyez-vous c'est bien et ensuite je mets la préparation de farce dedans juste pour le délicieux que je couvre pas le spaghetti j'ai découvert le passage mais je paye pour bien unir le tout j'aimais par-dessus un papier un papier en aluminium qui est beurré j'ai le couvre et je le mets au four pendant 20 minutes à 350 Fahrenheit ou 180 C6 mettez ça au centre du four et vous allez me sortir j'allais juste une bonne idée avec elle ça va en même temps vous allez vous embarquer au four et vous enlevez le papier changera pas là vous mettez la le fromage massarait la Part-Dieu veillez vous ça vous mettez ça comme ça ça vous fait une confiance alors vous mettez ça comme ça et là vous le remettez au four sans papier oui absolument je vais vous montrer comment elle est je pense je vais la porter chez la maison [Musique] une [Musique] [Applaudissements] [Musique] [Applaudissements] vous prenez toujours un couteau et vous la tirez comme ça bon gardez moi après les filles on va voir ça fait un beau tirage la pointe la pointe de sang aussi d'utiliser les secours de pâtes qui nous reste je sais bien que vous avez décoré avec des pièces souvent j'ai garni toujours avec qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur de la tomate le fromage vous le voyez du cottage c'est ça qu'il y en a dedans alors tout le monde a des belles petites fleurs naturelles pensent aussi parce que c'est la semaine vers le beau dimanche la fête des mères alors on va fleurir nos plats toute la semaine je voudrais est-ce qu'on peut donner des ingrédients avec plaisir si on veut le faire alors la tourte de spaghetti au gratin faut suspension du beurre de cuillerées à thé du spaghetti cuit trois tasses du parmesan râpé un tiers de tasse deux heures du bas de cuillère à table [Musique] des oignons indemnités des poivrons verts indénitasse hacheinement des tomates concassées une tasse et du sel 1/2 curatif du sucre une cuillère à thé des oignons un demi-tard coupé finement de la poudre d'ail un demi curatée de la poudre Chili un demi cuiraté et poivre de Cayenne un quart de cuirassé du concentré de bœuf une cuillère à thé la part de tomates 3 ans toujours à la fin m'avait bien suivi du fromage cottage une tasse et du fromage mascarella pour gratiner le tout une demi-tasse et voilà le Bel bon plat là-dessus on est prêt pour accueillir notre spécialiste des 20 Marcel Harvey que vous suivez ah Marcel j'aimerais bien savoir quel vin qui on pourrait présenter avec ça au fruité présent pour ce harmoniser au fromage au continent et au bœuf alors j'ai choisi de la couleur des vins et bien oui la couleur du vin est donné par la peau du raisin et les vins blancs eux sont issus de raisin blanc et de raisin ou je vais commencer pas macérer la peau avec le jus blanc du raisin c'est-à-dire qu'on le presse on enlève tout de suite la peau et ça change rien en couleur c'est très quand on va pour les blancs de blanc pour le champagne est-ce que c'est la même chose aussi bien c'est seulement du raisin blanc c'est pour les blancs de glace seulement du raisin seulement du raisin pour le champagne pas pour les vins par exemple pour les 20 ans de blanc mais pour les champagnes ça allait une signification merci beaucoup Marcel on se revoit tout à l'heure pour la dégustation