tu l'as sûrement remarqué Caroline le public de l'épicerie est gourmand curieux mais aussi très critique quand le temps de faire des choix alimentaires j'ai vu ça dans le type de questions dans nos courriels sur les réseaux sociaux du genre est-ce qu'un arôme naturel c'est plus santé bonne question je trouvais ça alors écrivez-nous ça finit souvent en reportage comme celui-ci bonjour je m'appelle V François j'ai une question par rapport au bruage B un de nos téléspectateurs se demande ce qui se cache derrière les mot arôm naturel dans l'eau pétillante qu'il boit régulièrement euh je me demande comment qu'ils font pour fabriquer les arômes quelle sorte d'ingrédients ils utilisent pour fabriquer les arômes naturels bonjour salut va bien ça va bien to ouis pour comprendre je suis aller rencontrer l'aromaticien expert pierre mcllet qui nous a concocté une version de la boisson préférée de Monsieur Odette donc là on goûte l'original en premier et là la version pierre mcllette mais c'est bluffant ben oui moi je quand même une bonne différence oui dans cette boisson là est-ce qu'il y a de l'orange probablement qu'il a des huiles d'orange ou des dérivés d'huile d'orange dès que vous enlevez la plure vous voyez toutes les huiles essentielles elles sont là donc elles sont facilement isolables par pression à froid ou par disation qu'est-ce que c'est une molécule d'arôme je vais vous donner le l'exemple de la pomme une pomme c'est 85 % d'eau 10 % de sucre quelques pourcentages de fibres et1 à3 % de volatile aromatique qui vont donner le caractère de la pomme doncune pomme verte à une pomme rouge une pomme poire vous allez avoir des molécules qui vont être en différents ratio qui vont vous donner le goût propre au produit tous les fruits sont comme ça même le café le chocolat tout ce que vous mangez en fait contient des molécules aromatiques elles sont très petites en quantité mais sont très très importantes au niveau qualificatif du produit on en utilise tellement peu c'est l'équivalent d'une cuillère à soupe dans une piscine or terre donc l'utilisation est tellement faible que le gouvernement nous dit ben vous avez pas à mettre ce qui est en ce qui est à l'intérieur la réglementation est très claire au Canada un arôme est composé d'au moins quatre ingrédients mais peut être parfois composé plusieurs dizaines on appelle ça un aliment normalisé c'est-à-dire que sa composition est connue et on n pas à afficher sa composition dans une parenthèse dans la liste d'ingrédients elle peut contenir de l'eau des colorants des édulcorants ou des agents de conservation maintenant ça veut pas dire qu'ils sont là tout le temps donc le concept d'aliment normalisé permet aux industriels d'avoir une liste d'ingrédient très court mais d'être à la fois transparent en donnant de l'information mais pas trop au au consommateur le gouvernement nous a permis de faire ça pour garder une confidentialité dans l'industrie donc un yogghourt licorne c'est une grosse tendance la licorne est-ce qu'un arôme naturel est préférable à un arôme artificiel un arôme naturel c'est un arôme qui étaé prélevé dans l'environnement donc ça vient d'une plante ou ça vient d'une matière vivante un arôme artificiel ça peut être exactement la même molécule mais é est construite en laboratoire c'est un peu comme si un arôme naturel c'était la fraise puis l'arôme artificiel c'est une molécule de fraise qu'on a refaite un peu comme une impression 3D le synthétique ça va être vraiment avec des des procédures beaucoup plus chimiques de synthèse qu' viennent du produit naturel ou qu'elle soit fabriqué en synthèse on parle ici des mêmes molécules sur le brevage est marqué arôme naturel est-ce que c'est vraiment bon pour la santé contrairement à ce que le consommateur pense le mot naturel n'a rien à voir avec le côté santé ici c'est juste leur origine c'est c'est de ça que ça parle sauf qu' une perception je pense du consommateur qui voit les mots arôme naturel qui pense faire un bon choix alimentaire est-ce que c'est bon ou mauvais c'est comme un faux débat à quelque part l'arôme c'est pas son rôle l'arôme c'est de donner un goût donc les quantités qu'on ajoute dans un produit premièrement n'ont aucune valeur nutritionnelle ou très très faible ça changera pas la part diététique d'un produit et s'il y avait une chose que notre téléspectateur devrait retenir c'est quoi en fait j'aimerais que les téléspectateurs se rappelle que un arôme naturel c'est pas un fourt tout il faut comprendre que c'est un peu comme des couleurs qu'on met dans une toile au bout du compte on va avoir la toile finale mais chacune des notes va amener un rôle à jouer dans dans la composition de la R [Musique]