avec ces petits poids vous savez ce que je vais faire un guacamo non et ben si on est comme ça ici on ose c'est vrai qu'habituellement ça se fait avec de l'avocat et bien nous allons changer avec ce joli légume de printemps regardez comme ils sont beaux et puis y a du monde à l'intérieur hein la gûse est bien renflé comme on dit on en a pour son argent et puis point de vue écologique l'empreinte carbone est bien meilleure avec ses petits poids français qu'avec des avocats qui viennent du Brésil ou du Pérou l'Écosse on ne les jette pas on en fait inv velouté et pour la cuisson des petits pois ça se passe ici de l'eau bouillante salée et ça va vite à peine 3 minutes pendant ce temps je m'occupe de mes oignons coupé grossièrement c'est le robot qui finira le travail alors c'est vrai que l'oignon rouge il est indispensable dans le guacamo les petits poissons cuits aussitôt je les refroidis pour stopper la cuisson et puis conserver la belle couleur verte et ensuite au robot et quand ils sont réduits en purée j'ajoute l'oignon rouge mais en mode pulse on veut de la matière de l'huile d'olive pour régler la consistance du sel et du paprika fumé pour l'assaisonnement et le jus d'un citron vert une touche de paprika et on jour pour guacamooler jusqu'au bout n'oublions pas deux indispensables la coriandre et les chips bon guacamo